水野仁輔さんの好評連載！！
Food's-Foo「カレー道」
http://www.foods.co.jp/curry/index2.html

大好評につき、06年3月に新装版を刊行いたします！
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辛さ・調理時間が一目でわかるマーク表示！
家で作るカレーを確実に1ランクUPさせる、かんたんなポイント解説つき。

TV「はなまるマーケット」はじめ各メディアで話題！
「横浜カレーミュージアム」主任研究員もつとめる、東京カリ～番長による待望の初レシピ本です。
コンセプトは<春・夏・秋・冬>。旬の食材をいかしたとっておきのレシピを一挙公開！

【ごあいさつ】
どんな家庭でも必ずレパートリーに入っている庶民的なカレー。それが、ここ3～4年、アジアンフードの流行に伴い、香辛料を使ったアジアの本格的なカレーが敏感な若い層に注目され、あれよあれよという間に街にはアジアのカレーを扱うカフェが急増。今現在では若い層だけでなく主婦からサラリーマンまで、幅広く認知された「カジュアルで美味しくて、作れたらちょっと自慢できる料理」という新しいカレーのイメージが定着しはじめました。
そんな流れの中、今最もホットな男と言えるのが「東京カリ～番長」の、水野仁輔です。「ただのカレー好き」から始まったカレーケータリングユニット「東京カリ～番長」は、彼の底知れぬ探求心のおかげで、イベントの度に噂が噂を呼び、朝のTV番組『はなまるマーケット』で紹介されたり、「横浜カレーミュージアム」の主任研究員にも就任しました。料理系のムックや書籍では、彼が制作したレシピが表紙を飾り、SWATCHやQUICK SILVER等のブランドの大がかりなレセプションパーティーや、地方のイベントやTV番組では「特産品を使ったカレーを作って欲しい」とオーダーが殺到。この1年で瞬く間にその名は広く知られるようになりました。
そこで、水野仁輔が手掛ける今回3冊目となる書籍は、東京カリ～番長初のレシピブック。「同じものは2度発表しない」という調理師としてのこだわりと、世界各地、日本全国のカレーを今もなお食べ歩き続けている舌とで作られるオリジナルレシピは、「カジュアルな本格派」として幅広い層に指示される一冊となるでしょう。

【ザ★カレーとは？】
このレシピ本を制作するにあたって、まずコアターゲットとして考えられるのが、アジアンフードを好み、カリ～イベントに足を運ぶような若い層です。彼女・彼たちに「いつもカフェで食べているようなカレーを自宅で作りたい」と思わせるような、新鮮なビジュアル展開と、「実際作ってみたらわかりやすくて、美味しいものが作れた」という、限りなく使いやすく親切な内容を目指します。
そして、この本のメインコンセプトとなるのが「春・夏・秋・冬」。その季節ごとの旬な食材を使うことによって、もう一歩踏み込んだ美味しさと、本自体のアクセントが生まれます。スローライフ、スローフードなどという言葉が定着し、食に対する意識が高まる今、「この季節、何が美味しいか」という、日本だからこそ楽しめるカレー料理を提案。東京のみならず地方イベントも数多くこなす彼の体験を活かした、実際に役立つコラムや豆知識なども交え、「どんな人でもカレー道まっしぐら」な一冊です。

【本書のメニュー】
[春]
新玉ねぎのこんがり揚げカレー
エンドウ豆とトゥール豆のチキンカレー
鶏肉とタケノコのレッドカレー
大豆と豆乳のカレー
セロリを煮込んだ牛肉の赤ワインカレー
アサリだしの野菜カレー丼
春キャベツと豚バラ肉の3種カレー炒め…ほか

[夏]
豚挽肉とトマトとナスのトロトロキーマ
トマトたっぷりのバターチキンカレー
カボチャのマイルドカレーラタトゥイユ
ししとう入りカバブのカレースープ
オクラとジャガイモのカレー炒めタルカリ風
エビとアスパラガスの白ワインカレー
トウガラシで激辛！ カレーチリコンカン…ほか

[秋]
ジャガイモごろごろのうちカレー
次の日のカレー にんにくと各種キノコのせ
かぶを使った薬膳カレー丼
豚肉とシメジのクリーミーカレーうどん
牛肉とマッシュルームの焼きカレー
ホタテのあっさりカレースープ&カレー粥秋サバのレモン風味さらさらカレー…ほか

[冬]
長ネギと春菊のカレー鍋
真ダラのココナッツカレー&キュウリとタマネギのアチャール
里芋と黒ゴマのカレー
豚バラ肉と白菜の重ね煮カレー煮
スパムと冬瓜のカレー
ラム肉のアーモンドカレー&カリフラワーライス
ヤリイカのカレー炊き込み御飯…ほか

コラム
ザ★基本(スパイス)
カレールウ、カレー粉、カレーパウダー、スパイスの基本4種類の材料など紹介。
ザ★旬の食材
春・夏・秋・冬それぞれに、野菜・肉魚・フルーツを紹介。
ザ★ウラ技
「隠し味」だけでなく、「風味」から「香ばしさ」まで味をどのベクトルに向けたいかで様々な技を紹介。
ザ★パン
カレーのお供にかかせない存在。ナン、チャパティ、パパルほか様々なタイプのパンを紹介。
ザ★ドリンク
カレーに合うドリンクって？ チャイとラッシーの本格的なのに超簡単なレシピを紹介。